Paleo semla

Denna semla är helt otroligt god, det är samma recept som jag använt tidigare år. Alla borde testa att göra denna semla!

8 små semlor 

3 st ägg 

2 dl mandelmjöl

2,5 msk fiberhusk 

2 msk kokosmjöl

1 dl kokosgrädde (tjock ska den vara)
0,5 dl kokosolja eller smör

2 tsk bakpulver 

2 msk honung 

1,5 tsk kardemumma (jag gillar kardemumma)

Mandelmassan: 

Innerkrom från 8 bullar

1/2 dl kokosgrädde

2 dl mandelmjöl eller skållade mandlar

2 msk honung 

Blanda ägg och honung poröst (2 min) blanda sedan i bakpulvret så att det fördelar sig fint i smeten. Blanda sedan i vätskan och kokosoljan/smöret och sist mjölet. Vispa tunt ordentligt i 1 min sen låter du den svälla i ca 10 min. Rör om igen och rulla sedan 8 bollar ( fukta händerna så är det lättare att hantera den kletiga degen). Grädda sedan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 18-20 min, tills de fått fin färg och ser svällda ut! 

Låt bullarna svalna helt, skär sedan av locket och gröp ur innerkromet och blanda med resterande mandelmassa ingredienser. Klicka sedan på den fetaste kokosgrädden och på med locket! 

Paleobrownie

Paleobrownie med glasyr smakar som chokladfudge, en ny favorit!

Brownie 8 stora rutor

3 ägg

2 msk dadelsirap (eller 7 mixade dadlar, om du älskar sötma så lägg in 10 dadlar)

100 g choklad 85 % (om du älskar sötma så använd 70 % choklad)

1 dl kokosolja (smör kan också funka)

1 krm vaniljpulver

1 tsk bakpulver 

4 msk kokosmjöl

Börja med att smälta kokosoljan och chokladen i en kastrull på svag värme. Vispa under tiden ägg och dadelsirap eller det mixade dadlarna riktigt fluffig (dadlarna måste vara som puré innan du vispar med äggen) vispa i ca 2 min. Tillsätt sedan den smälta kokosoljan/chokladen i äggsmeten, bli inte rädd om smeten tjockna ganska mycket. Häll sist i de torra ingredienserna och rör om ordentligt! 

Smeta ut smeten i en smord form och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 9 minuter, meningen är att brownien ska vara lite kladdig i mitten när den kommer ut ur ugnen. Nu ska den kallna helt, sen in i kylen (kanske 2 timmar) eller på något annat kallt ställe. Skulle du skära i den nu skulle allt bara rinna iväg!

Glasyren:

3 msk kokosfett (smör kan också funka)

4 rutor choklad 85 % (om du älskar sötma så använd 70 % choklad)

1 msk honung

1 dl kokosmjölk

Värm allt utom kokosmjölken i en kastrull, när allt ha smält ihop så häller du sakta i kokosmjölken och rör om försiktigt. Ställ den sedan i kylen och rör om ibland så att glasyren tjocknar, när glasyren kallnat helt så kommer glasyren vara tjock. Häll den sen på chokladbotten, som så klart är kall!

Har glasyren inte stelnat? ja då kan du ta en msk kokosfett och röra ner i glasyren, då kommer den stelna, det går fort! 

Lycka till! 

Blåbärs och ingefära smoothie

Jag kan inte få nog av denna frukost! Hur gott som helst! 

1 banan

1/2 avokado

1-2 dl frysta blåbär

4 cm ingefära (grov hackad och skalad)

2 dl kokosgrädde (santa marias) 

Mixa allt med en mixerstav eller i en mixerkanna! Toppa med olika nötter och frön! 

Grönkålschips

Grönkålschips, otroligt gott!

1 påse (250 gram) grönkål 

3 msk olivolja

1 st Chili / chipotle

1 st vitlök

Salt 

Peppar 

Skär bort stjälken och hacka grönkålen grovt. Mortla kryddorna och blanda med olivolja, blanda sedan ner i grönkålen, rör om ordentligt! 

Sprid ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ha i ugnen ca 30-40 min i 120 grader eller så kan man ha lägre temp men då måste man ha dem längre! Bästa sättet att veta när dom är klar är att känna på dem, de ska kännas krispigt. Är dem inte klara efter 30 - 40 min kan du ha dom längre eller på eftervärme ett tag. Man kan även rosta dessa i 200 grader på mycket kortare tid men då behåller inte grönkålen alla näringsämnen.

Skrev tidigare att dem ska vara 20 min i 100 grader, men flera stycken har sagt att dem inte är klar efter den tiden.  Det beror nog på vad man har för ugn, min är gammal och ur het! Så man kan antingen höja tempen till 150 grader eller bara ha dom längre tid på 100 grader (drygt 1 timme).

Hur som helst så blev de helt fantastiskt gott!

Hamburgare Paleo

Grillsäsongen är igång och då är ju hamburgare perfekt att lägga på grillen!

Brödet:
50 gram ghee (skirat smör eller kokosolja)
4 st ägg
1 dl vatten
1 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl eller bovetemjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm havssalt
Sesamfrön till topping

Vispa äggen poröst, tillsätt oljan och vatten, blanda sedan i det övriga torra ingredienserna och låt svälla i 5-10 minuter. Forma smeten till 4-6 st runda bollar, fukta händerna ordentligt. Lägg på en plåt och strö över sesamfröna, grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter, tills dom fått fin färg.

Låt bullarna svalna innan du delar dom på mitten. Fyll dom sedan med en smaskig köttfärsbiff, sallad, egen vitlöks majonnäs, rödlök och gurka! Gudars såååå gott!

Biffarna:
400 g ekologisk köttfärs
1 stk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1 liten bit ingefära
1 st Chili
Salt
Peppar
2 msk kapris
1 st ägg

Mortla vitlök, ingefära, kryddorna, blanda sedan ner övriga ingredienser i köttfärsen och veva om. Forma till runda, ganska platta ca 2 cm biffar, stek i en het stekpanna.