Tranbärslimpa paleo

Tranbärslimpa

Ett av det godaste paleobröden hittills!

2 dl mandelmjöl1 dl sesamfrön 1 dl solroskärnor1 dl kokosmjöl2 msk linfrön2 msk chiafrön2 msk fiberhusk2 tsk bakpulver4 ägg1,5 dl coconut cream1,5 dl vatten 2 msk olivoljaEn näve tranbärKanel och salt

Mixa alla frön och blanda med övriga torra ingredienser. Vispa ägg, olja och vätskan poröst tillsätt sedan alla torra ingredienser och blanda väl. Häll sedan i en smord brödform och strö över valfria frön, in i ugnen på 175 grader i 45 min. Ta ut limpan ur formen och grädda ytterligare i 5-10 min. Ta ut och låt svalna under bakduk. Förvara brödet i svalt och torrt, gärna i en papperspåse. Går även att frysa in skivor av brödet! 

Spenat och broccoliplättar

Grönt är skönt, testa dessa goda plättar. Riktigt goda och saftiga!

Ca 5 små plättar

2 ägg

1 dl spenat

1 dl kokt broccoli

1 msk fiberhusk

1/2 tsk bakpulver

Salt

Mixa allt i en mixer. Låt svälla 5-10 min. Stek småplättar i stekpannan och servera med avokado! Mums!!

Dragen oxe med tortillachips

Långkok på högrev, tortillachips med guacamole och ruccolasallad.

1 kg högrev

1 st rödlök

1 dl purjolök

4 st vitlöksklyftor

1 dl skirat smör

1 dl vatten

1 dl rödvin

Kryddblandning av chipotle, spiskummin, kanel, kardemumma, nejlikor, kryddpeppar,lagerblad, svartpeppar, gurkmeja, salt mycket kryddor alltså. Bara fantasin sätter stopp!

Hacka lök, vitlök, och purjolök släng ner i en gjutjärnsgryta släng ner köttbiten och ös över kryddblandningen smör, vin och vatten på med locket och in i ugnen på 100 grader i minst 6 timmar min bit fick stå 9 timmar vilket blev fantastiskt.

Tortillachips till 4 pers

2 st äggvitor

1 msk fiberhusk

1 msk linfrön

1 msk kokosmjöl

2 dl vatten

Vispa ihop allt med en elvisp och stek "plättar" i stekpannan på medelvärme. Försök få dom så tunna som möjligt. Stek 2 min på ena sidan och 1 min på andra sidan. Lägg plättarna på en tallrik och dela dom på mitten och mitten igen tills det blir trekanter. Lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper, ringla lite olivolja, havssalt och en ört (jag tog rosmarin) över dom och låt vara i ugnen ca 15 min..? På 225 grader, håll koll så att dom inte bränns, vänd dom gärna efter halva tiden. Ta ut dom ur ugnen och låt dom sedan svalna! 

Äggmuffins med olivsmak

Men himmelens så gott att ha med dessa på fjällturen!

6 stora muffins

5 ägg
1 paket eko bacon
Purjolök
Kalamati Oliver
1 vitlök
Chili
Timjan
Oregano
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver

Stek bacon med purjolök och kryddorna. Vispa ihop ägg bakpulver och fiberhusk blanda i det stekta baconet. Häll i muffins formar och grädda i 175 grader i 20-25 min! Klart!