Godaste kladdkakan

Vilken kladdkaka, den är lite segare i kanterna och ganska krämig och mjuk i mitten. Dagen efter är den hårdare och lite tyngre, den är som fudge och smälter i munnen. Så himla god!

100 gram kokosfett eller smör

100 gram mörk choklad (jag hade 85%)

1 dl kokosmjölk 

2 ägg

5 dadlar (stora och kletiga - viktigt!) 

1 msk kokosmjöl 

Börja med att smälta smör och choklad på ganska svag värme, när allt är sammansmält häller du sakta i kokosmjölken och rör om sakta, eftersom kokosmjölken är kall så kan den lätt skära sig så ett tips är att värma kokosmjölken innan du häller i den. Mixa sedan dadlar och ägg med mixerstav, försök mixa den ganska slät. Häll sedan i den ljumna smör/choklad/kokosmjölkblandningen och kokosmjölet, mixa sedan ordentligt! 

Smöra en form (inte så stor, 15*15 cm kanske) och bröa med kokosflingor. Häll i smeten och sätt in i mitten av ugnen på 175 grader. Den ska vara 10 minuter, max 11 minuter annars kan den bli tråkig. När kakan är klar så låter du den svalna. Den ska nästan vara lite dallring i mitten när den kommer ut! Kakan smakar som bäst kanske 1 timme efter att den är klar, eller till och med dagen efter. 

Lycka till! 

Bananapancake

Efter att ha ätit smoothie till frukost varje morgon i säker 2 veckor blev det en liten lyxfrukost med bananapancakes! Varför äter jag de inte oftare när det är så sjukt enkelt?? OCH GOTT! 

Ingredienser (ca 8-10 st)

5 ägg

1 st banan

2,5 dl kokosgrädde (Santa Maria)

2 msk fiberhusk

2 msk kokosmjöl

2 msk kokosfett (eller smör)

En nypa salt 

1 krm vaniljpulver 

Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller i en sån stor mixerkanna och låt den svälla 5 min. Stek smeten i en stekpanna med smör eller kokosfett, jag gillar smör för då blir kanterna så där sviiin goda, ni vet, lite knapriga!

Jag mixade hallon och kokosgrädde som tillbehör! 

Såååå jävla gott och lätt att göra! Just do it! 

Hur mycket godis äter vi egentligen?

Har ni några nyårslöften? Mindre godis kanske?

Enligt ny statistik från både 2012 och 2013 kan man se att svensken äter 300 % mer konditorivaror (bullar, sötsaker) sen 1980 talet, även konsumtionen av socker och godis har ökat.

Denna statistik visar vad den genomsnittliga svensken äter per person och år:

Vilka otroliga mängder va? Om ni nu har några löften så tror jag att ni fixar det lätt! Kolla er i spegeln och ge dig själv en fet klapp på axeln, för du är grym! 

Keep up the good work! 

Källa

Jordbruksverket
Statistiska centralbyrån

Det godaste paleobrödet

Ett riktigt gott bröd som blev väldigt lyckat! Brödet blev luftigt, lite håligt och saftigt. Det tog ett tag att experimentera fram. Här kommer receptet:

Ingredienser 

4 ägg (ekologiska och stora)

4 msk kokosgrädde (Santa Maria)

2 msk kokosfett

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl kokosmjöl

2 msk chiafrön (eller linfrön)

2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver

2 krm salt 

1. Mixa sesamfröna och häll i en bunke

2. Blanda resten av torra ingredienserna i bunken UTOM bakpulvret

3. Vispa äggen fluffigt (1min) i en annan bunke, tillsätt smält kokosfett och kokosgrädden och bakpulver. Vispa ytterligare 1 min!

4. Häll sakta i de torra ingredienserna och vispa 1 min till! 

5. Jag hoppas att du har satt på ugnen på 175 grader?

6. Låt smeten stå i ca 5 min. När den stått kan du röra om försiktigt, smeten är lite luftigare nu.

7. Häll smeten i en form 25*15 cm med 4 cm höga kanter. Strö över lite pumpakärnor! 

8. Sätt in i ugnen och låt den vara ca 25 min. Efter halva tiden kan du höja temperaturen till 200 grader.

9. När är det klart? När brödet börjar få färg och har rest sig till dubbel storlek, är du tveksam så låt vara någon minut till!

10. Låt brödet vila i minst 10-15 minuter innan du skär i det, helst lite mer då blir brödet så mycket bättre! Mitt bröd fick vila 30 min! 

Riktigt gott blev det och alla borde testa!

Lycka till!

Leverbiffar

Kvällens middag bestod av leverbiffar i brunsås med blomkålsmos och lingonsylt. Vilken otroligt god rätt, om man gillar smaken av lever vill säga. Himla enkelt att göra dessa biffar!

Testade även göra en brunsås på kokosgrädde, helt över förväntan, jätte god faktiskt. Nyckeln är att den ska stå och småkoka ett tag (kanske 20 min?) så att den tappar lite av kokossmaken och blir mer lik en vanlig brunsås. 

Leverbiffar

500 g lever

5 stora morötter (eller någon potatis om du vill)

1 st lök

1 ägg

Salt

Peppar 

Hacka leverns grovt och sätt ner den i matberedaren, riv morötterna, hacka löken och häll i, låt den jobba runt någon minut tillsätt sedan ägget och kryddorna och veva runt igen. 

Klicka ut biffar i en het stekpanna med mycket smör i, stek någon minut på varje sida. Klart! Du kan även låta biffarna koka med i såsen några minuter så blir smaken ännu godare! Låt då såsen ha kokoat ca 20 min först ensam.

Brunsås (paleo):

4 dl kokosgrädde 

Soja, tills färgen blir bra (kanske 2-3 msk)

Salt

Peppar

Några torkade kantareller

Ev 1/2 buljongtärning (ekologisk)

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt den koka under omrörning ca 20 min, smaka nån gång ifall du känner att något fattas. Testa dig fram lite! 

En kanon god husmanskost! 

Oxfilé carpaccio, lax och räkcheescake

Nyårsbuffén innehöll bland annat en super god carpaccio på oxfilé, lax och räkcheescake och massor av annat gott!

I min dröm hade allt kunna få vara mjölkfritt men det är inte ofta jag festar till det med mjölkprodukter så på nyår tummade jag på mjölken genom att äta av världens godaste lax och räkcheescake!

Lax och räkcheescake längst ner till vänster på bilden 

Carpaccio av oxfilé

Carpaccio 

Oxfilé 300 gram 

Ruccolasallad

Olivolja

Flingsalt

Skär tunna skivor av oxfilé, enklast blir det om den är fryst och lite upptinad. Banka skivorna med baksidan av kniven och strö lite flingsalt på fatet innan du lägger dit dem. Strö över lite till flingsalt, ruccola sallad, rostade pinjenötter och riv över lite parmesanost och toppa med att ringla över olivolja! Enkelt och otroligt gott!!

Lax och räkcheescake 

Botten: 

1 dl sesamfrön

1 dl solroskärnor

1/2 dl kokosmjöl

1 dl hela linfrön

1 ägg

75 g smör 

Fyllning:

200 g kallrökt lax

200 g skalade räkor

400 g Philadelphiaost

200 g créme fraise 

1 liten rödlök

2 msk fin hackad dill

1 krm cayennepeppar 

1 msk pressad citron

1 tsk pepparrot

Salt och peppar 

Börja med att göra en botten. Mixa fröna utom linfröna och blanda med smör och ett ägg, tryck ut i en form med löstagbara kanter och grädda i ca 175 grader i 10 min. 

Hacka lax och räkor i mindre bitar, blanda i övriga ingredienser ordentligt. När fröbotten kallnat, smeta över fyllningen och täck med plastfolie och låt den stå i kylen helst över natten innan du garnerar den och äter! 

Till garnering kan du ha en burk röv caviar och lite räkor samt klippa över lite dill! 

Det blev faktiskt den godaste lax och räkcheescake jag ätit!