Oxfilé carpaccio, lax och räkcheescake

Nyårsbuffén innehöll bland annat en super god carpaccio på oxfilé, lax och räkcheescake och massor av annat gott!

I min dröm hade allt kunna få vara mjölkfritt men det är inte ofta jag festar till det med mjölkprodukter så på nyår tummade jag på mjölken genom att äta av världens godaste lax och räkcheescake!

Lax och räkcheescake längst ner till vänster på bilden 

Carpaccio av oxfilé

Carpaccio 

Oxfilé 300 gram 

Ruccolasallad

Olivolja

Flingsalt

Skär tunna skivor av oxfilé, enklast blir det om den är fryst och lite upptinad. Banka skivorna med baksidan av kniven och strö lite flingsalt på fatet innan du lägger dit dem. Strö över lite till flingsalt, ruccola sallad, rostade pinjenötter och riv över lite parmesanost och toppa med att ringla över olivolja! Enkelt och otroligt gott!!

Lax och räkcheescake 

Botten: 

1 dl sesamfrön

1 dl solroskärnor

1/2 dl kokosmjöl

1 dl hela linfrön

1 ägg

75 g smör 

Fyllning:

200 g kallrökt lax

200 g skalade räkor

400 g Philadelphiaost

200 g créme fraise 

1 liten rödlök

2 msk fin hackad dill

1 krm cayennepeppar 

1 msk pressad citron

1 tsk pepparrot

Salt och peppar 

Börja med att göra en botten. Mixa fröna utom linfröna och blanda med smör och ett ägg, tryck ut i en form med löstagbara kanter och grädda i ca 175 grader i 10 min. 

Hacka lax och räkor i mindre bitar, blanda i övriga ingredienser ordentligt. När fröbotten kallnat, smeta över fyllningen och täck med plastfolie och låt den stå i kylen helst över natten innan du garnerar den och äter! 

Till garnering kan du ha en burk röv caviar och lite räkor samt klippa över lite dill! 

Det blev faktiskt den godaste lax och räkcheescake jag ätit!