Fylld aubergine

Fylld aubergine

2 st Aubergine
500 g köttfärs
50 gram svamp
Smör eller kokosfett att steka i
1 st lök
3 msk tomatpuré
Oliver
Några körsbärstomater
Vitlök
Salt, peppar
Spiskummin
Timjan
Paprikapulver
Chili

Börja med att gröpa ur 2 st auberginer och salta lite lätt, vänd upp och ner mot ett kökspapper så att vätskan dras ur (låt vara medan du steker köttfärsen). Stek 500 gram köttfärs med alla kryddor, vitlök, lök, tomatpuré och svamp, häll på lite vatten så att allt får koka ihop några minuter.

Fyll auberginerna med köttfärsen och toppa med lite tomater och oliver och kanske någon färsk krydda, om du gillar ost kan du strö över den sist! Sätt in i ugnen på 200 grader i 15-20 min, tills den ser ut att vara mjuk och fått lite färg. Smaklig måltid!

Vill du göra en vegetarisk variant kan du använda den urgröpta auberginen och steka tillsammans med svamp, tomatsås och paprika!

Julig latte!

Mjölkfri latte? Jo faktiskt, den är gjord på ägg. Så himla gott, ni måste verkligen testa! Man känner inte smaken av ägg!

Detta behöver du till en kopp:

1 tillbringare 

1 mugg

1 mixerstav

1 kopp julte (hett vatten + te)

1 ägg

1 tsk kokosfett 

1/2 tsk honung

Kanel och kardemumma

Börja med att koka upp vatten, häll upp 3/4 delar av muggen du ska dricka ur. Sätt ner en påse julte och blanda ner kokosfett och honung, låt den dra kanske 1 min

Kläck ett ägg i tillbringaren, häll i kryddor och mixa med mixerstaven, häll sen i det heta julteet och mixa kanske 15 sekunder. Dunka tillbringaren i bordet och häll upp i muggen, strö lite kanel eller riven choklad överst. 

Sen är det bara dricka och njuta! 

Du kan naturligtvis ha mer kokosfett om du vill men jag tycker att man blir så mätt av kokosfett, kan ju vara bra om du vill vara mätt länge!

Pepparkaksfylld choklad

Ursäkta att jag skriver som att allt jag gör vore heeeelt sjukt gott, men det är inget skämt! Alltså pepparkaksfylld choklad, har ni testat? OH MY!

Detta behöver du till ca 25 st

100 gram mörk choklad (jag hade 85 %)

1 msk kokosmjöl

1 msk kokosmjölk

3 st dadlar

2 krm kanel (kanske någon till krydda som är julig?? testa!)

Smält ner 100 gram choklad i ett vattenband. Mixa dadlar, kokosmjölk, kanel, kokosmjöl till en så kallad pepparkaksdeg. Häll lite smält choklad i botten på små ischokladformar rulla en pepparkaksdeg och sätt ner i formen, häll lite till smält choklad över. Sätt in i frysen 10 minuter så att de stelnar. Ät och njut!

Så jäkla gott!!

Paleolussekatter

Alltså dessa lussekatter blev riktigt goda och saftiga!

12 st lussekatter

4 st stora ägg

2 msk honung

1 dl kokosgrädde
50 gram skirat smör (eller kokosfett)
1 dl kokosmjöl
3,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 påsar saffran (1 gram)
en liten nypa salt

Vispa ägg och honung poröst med elvisp (5 min), smält smöret/kokosfett och blanda i alla vätskor med äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i smeten sakta under omrörning. Låt degen svälla i 5 minuter, rulla sedan degen till fina kringlor, ha helst blöta händer när du rullar kringlorna för degen är kletig. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min på 175 grader. 

Mina sjönk ihop lite när jag tog ut dem efter 15 min så nu i efterhand skulle jag haft dom i kanske 20 min!

Hallon och kokosvälling!

Jag skulle göra min goda kokosgröt men det blev en välling, en hallon och kokosvälling, alltså det här var nästan godare än kokosgröten!

Man gör samma sak som med kokosgröten förutom att man inte låter den värmas så länge, inte tills den blir klumpar sig, utan man låter den vara slät!

2 ägg

1 msk kokosfett (smör funkar också)

1 msk kokosmjöl ( mandelmjöl funkar också) 

1 dl kokosmjölk (mjölk eller grädde funkar också)

1 näve hallon

Lite salt kanel och kardemumma

Blanda allt i en kastrull och värm sakta upp, låt den inte klumpa sig. Häll vällingen i en skål och toppa med lite allt möjligt gott!

Kokosgröt paleo!

Då har jag gjort det igen, det blev en smakfest i munnen idag igen! 

Har ni provat kokosgröt? Den är helt fantastisk! 

Till 1 person:

2 ägg

1 dl kokosgrädde (kan ha mjölk eller grädde om du föredrar det)

1 msk kokosfett

1 msk kokosmjöl

Kanel, kardemumma, salt

Kläck äggen i en kastrull, släng i resten av ingredienserna och rör om ordentligt. Sätt kastrullen på plattan och låt den "koka" upp under omrörning, det går ganska fort innan den börjar tjockna, när den blir lite grynig är den klar. Eller du kan ju ha den hur lös som helst eller hur grynig som helst, smaken är som baken, delad!

Servera med lite blåbär, kokosflakes, torkad äpple, apelsin kakaonibs, nötter ja lite allt möjligt, det du gillar!

Paleosmoothie

1 avokado

2 dl kokosgrädde

1 näve blåbär

1 näve hallon

1 msk acaipulver

Mixa allt i en mixer, häll upp i en skål och toppa med torkadeäpplen, kokosflingor, kakaonibs, smula ett fröknäcke och lite gojibär!